こんにちは！
インドはニューデリー帯同からの
バンコク在住のほっこりです。
初めての人はこちらへどうぞ♡
自己紹介です。
またも
タイ料理教室に行ってきました！
前にも伺ったSALADeeさん。
一階がレストラン、二階が料理教室に
なっています。
今回はテーマが
「基本のタイ料理」ということで、
カオクルックガピ
エビの混ぜご飯
ソムタム
Saladee特製ビーツ入り
ラープ・ヘッド
なんでも和えて美味しいサラダ
今回はきのこ！
これがまた美味しい。
トム・セープ
イサーン地方のスープ
ナンプラー、マナオ、パクチーで味付け
クリアなタイスープって感じの味
トムヤムひよこ豆
ゆでたひよこ豆と炒ったカシューナッツに
エビペースト、ナンプラーを
同量混ぜたもので炒めて、
最後にガランガルとレモングラスと
ドライコブミカンの葉をぱらり。
もはや先生が持ってきた感じの
じゃがいものバイマックルート塩和え
↑勝手に名前つけた
はい。それではですね、
タイにお住まいのご家庭は
タイのスーパーで簡単に手に入る
アイテムをご紹介。
左…エビご飯のペースト
これをお湯で溶いてご飯に混ぜるだけで
カオクルックガピのご飯部分が完成！
右…炒ったお米の粉
ロースティッドライスパウダー
風味をつけるためにサラダなどに入れる
おかきみたいな、懐かしい香りと味
タイでよく使われる
唐辛子
パクチーファラン
カー（ガランガル）
赤玉ねぎ
マナオ（タイライム）
このガランガル（カー）、
ちょうどタイに来てすぐの頃、
生姜と間違えて買ったんだった。
過去記事
上記のように鋭く叫んでいた私…
今やこのガランガル（カー）を
親しげに刻んでいるではないか。
トムカーガイの中に欠かせない「カー」。
すりおろしたら
ちょっとライトな生姜焼きも作れるらしい！
これは大変便利な
マナオパウダー！
これさえあれば、生のマナオがない
日本でも、本格的なソムタムが作れる！
ソーダ水に振り入れたら
あっという間にマナオソーダ！
フジスーパーでは見つけられず。
ビッグCやテスコロータスとかにありそう。
ガランガルと唐辛子をみじん切り。
唐辛子は種が辛いと思ってたけど、
白いワタのとこが最も辛いそうだ。
これをそのまま、ラープヘッドに入れて和える。
個人的には、実は
これが一番美味しかった！！
さわやかな生姜に似た風味。
お次は
ソムタムのために、パパイヤを削る。
こんなピーラーみたいなのが
大活躍。固いのだが
水に放つことで柔らかくなる。
こちらはトム・セープ。
骨つき豚肉をグラグラと何時間も
煮込む。味付けはナンプラーだけ。
この長ーいささげは…
みじん切りにすると「見たことある！」
そう、カオクルックガピの具材の
ひとつだったのね。
たくさん食べたい私…
つい多く切っちゃった♡
完成形を先に知ってると、作るのが
答えあわせみたい。
ご飯は温めて、エビペーストを水で溶いたものを
入れ混ぜる。
盛りつければ、お店のと同じ！
他の料理も完成！
取り皿に少しずつ取って…
いただきまーす！
どれも美味しかったです。
お腹いっぱい食べたけど、手作りの料理は
なぜか食べても重くないんですよね。
油も少なめだから？
化学調味料がゼロだからかな？
Saladee ではほかに
豆料理やトルコ料理や
夜の飲み会などもあり、
どれも参加してみたい！
前回の料理教室レポートはこちら
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